料理をするうえで一番使用頻度が高いといっても過言ではない塩。
味を付ける以外の使い方があるのはご存知ですか？
水分の多い野菜を炒める際、塩を少々加えることで浸透圧により余計な水分が抜けることで食材の旨味を引き出すことが出来ます。
またシーフードなどを塩水で解凍することで臭みが取れると共に水分が流出するのを防ぎ旨味をキープします。

投稿者：Y.H